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色彩で料理をもっと魅力的に!

器と彩

色彩で、料理や商品をもっとおいしく魅力的に!

色にはそれぞれのイメージ、性質、意味があります。
パッケージの色を変えることによってその商品自体のイメージや魅力も 大きく変わる事をご存知でしょうか?
色を使って商品をより魅力的に見せる方法をご紹介します。
まず、この写真を見比べて下さい。 同じような商品でも、容器の色によって印象が大きく変わると思います。 同じ寿司でも、容器によって印象がこれだけ違います
●同じマークでも、色を変えるだけで受けるイメージが変わります。
黄とピンクは、元気、明るい、ポジティブなイメージ。青と水色は、クール、さわやか、男性的なイメージ。黒と黄土色は、高級、大人、シックなイメージ
色の性質をつかんで魅力的な商品を作る為のレッスンを3つに分けてご紹介します。色の特徴とイメージを上手く利用して、より魅力的な商品作りをしましょう!


lesson1-色の持つイメージ

暖色系、寒色系、中間色、無彩色の例 色は大きく、赤やオレンジなどの「暖色系」、青や水色の「寒色系」、緑や紫などの「中間色」、白、黒、グレーの「無彩色」に別れます。 暖かみを感じる色、冷たさを感じる色など、それぞれ色の系統によって私たちが受けるイメージはずいぶん変わります。
色によって、どのような心理効果やイメージがあるのでしょうか?見て行きましょう!

暖色系

暖色系の色見本
赤を中心とした暖色系は、太陽のような明るく、気分が高揚するイメージ。 食欲を増進させる効果があり、食品によく使用されます。 膨張色で、伸縮色で、前に出るような視覚効果があります。

赤………………秋、エネルギー、興奮、元気、積極的
オレンジ………秋、元気、温かさ、ポジティブ、社交的
ピンク…………春、女性らしさ、優しさ、かわいらしさ、甘さ、幸福感
黄色……………元気、ポジティブ、希望、若々しさ、酸っぱい
味のイメージ…甘い、香ばしい、こってり、あたたかい、旨味、酸味(黄色)
暖色系の食品の例

寒色系

寒色系の色見本
水や海の冷たいイメージを持ち、冷静、鎮静、食欲を減退させる効果もあります。 冷静さを持つ事から、制服などにもよく使われ、夏用の冷たい食べ物に良く使用されます。 減退色、収縮色で、実際よりも小さく見せたり、引き締める視覚効果があります。

青………………夏、冷静、クール、冷たい
水色……………さわやか、冷たい
紺(濃青)……冷静、鎮静、厳格、落ち着いている、高級感
味のイメージ…しょっぱい、さわやか、薄味、冷たい
寒色系の食品の例

中間色

中間色系の色見本
暖色と寒色の中間で、温度をあまり感じさせない色。特殊な心理効果がある。 刺激が少なく、癒しや神秘的なカラーとしてよく使われる。

緑………………リラックス、精神安定、リフレッシュ、平和、中立、エコ
黄緑……………初夏、リフレッシュ、元気、新鮮
紫………………高貴、神秘的、独創性、芸術的、濃い紫は高級感
味のイメージ…(緑)新鮮、野菜の苦み
 (紫)濃い味、滋味、苦み
中間色系の食品の例

無彩色

中間色系の色見本
色の、明るさだけの要素を持つ色で、黒、白、グレーなど色味を持たないもの。
隣接する色を引き立てる効果があり、効果的に使う事で商品の魅力を引き出せる色。 高級感があるので、病院、レストラン、オフィスなど大人向けの施設や商品にも使用されます。

白………………清潔、純粋、シンプル、明るい、さわやか、淡白、上品
黒………………高級感、重厚感、シンプル、大人、独立、力強さ
灰色……………都会的、シンプル、センス、重厚感、曖昧
味のイメージ…(白)上品、薄味、甘み
 (黒)濃厚、旨味、苦み
無彩色系の食品の例
色調だけでなく、色の淡さ、濃さ、組み合わせによってもイメージは変わってきます。
例えば、同じ赤でも、濃くて暗いワインレッドなら高級感。
明るい赤は元気さ、派手なイメージを演出できます。
活かしたい商品を、どのように見せたいか、どの色と組合わせれば商品が映えるのか試してみましょう!

lesson2-容器の色で、味のイメージを演出する

Lesson1にある色のイメージを使う事で、中身は全く同じ商品でも、容器の色によってフレッシュ感、濃い味、さっぱりした味など様々なイメージに演出する事ができます。 下の写真はまったく同じ商品ですが、容器の色を変えただけです。伝わってくる味や、イメージが違いませんか? 容器の色によるお寿司の印象の違いを比較
●色別に、伝わる味のイメージと、見た目の違いをまとめました。
 容器の色によって味や商品のイメージを演出する事が出来ます。
赤は甘みと旨みのイメージ
人間は赤系の色を見ると食欲が増す。
旨味や、甘みが伝わり華やかな印象に。
赤色の容器にのせたお寿司
青は塩味、さっぱりのイメージ
涼しさを演出できるので夏には最適な色。
さっぱりした塩味、海鮮、冷たい食べ物に。
青味がかった容器にのせたお寿司

金は旨みと高級感を引き立てます
寿司や肉など高級感を求めるものに。
黒や赤と組み合わせるとより艶やかに。
黒は濃厚、高級感のイメージ
食材の色が鮮やかに見え、引き立つ。
高級感に最適。こだわり、濃い味の印象。

緑は旨みと高級感を引き立てます
ポテトサラダ等、フレッシュに見せたいもの、
フルーツ系を乗せると引き立つ。
黒は濃厚、高級感のイメージ
食材の色が鮮やかに見え、引き立つ。
高級感に最適。こだわり、濃い味の印象。
木目系の容器にのった寿司

白はシンプル、上品、清潔感を引き立てます
素材そのものをシンプルに見せたい時に。
色鮮やかなものや、あっさりした料理に。
透明は透明感、清涼感のイメージ
素材の色を全面に出す。清涼感、
新鮮さが出せるのでフルーツや野菜に。
透明系の容器にのった寿司

●色の組み合わせで伝えたいイメージを作る。

黒と金で「高級感、旨味」を演出し、さらに赤色で「甘み、華やかさ」を加えたり、夏場なら、黒と金に青の入った柄の容器を使う事で「さっぱり感、涼しさ」を表現する事もできます。食材や、季節によって色を変えると売り場に季節感、活気が出ます。

赤と黒と金の色で、旨味、甘み、華やか、高級感、プレミアム感を演出 青と黒と金の色で、塩味、さっぱり、クール、高級感、プレミアム感を演出

●食品をより美味しく見せる。

たとえば同じポテトサラダでも、容器を変える事によってずいぶんとイメージが変わります。下の写真のように、白い容器に入れたものと比べても伝わるイメージが全然違うのが分かると思います。
木目や赤系の容器で手づくりの暖かみを出したり、夏には青色の容器で清涼感を出したり、季節や料理に合った容器を使用して、より美味しそうな商品の演出をしましょう。
あっさり感、清潔感のある白色の容器 白色の容器
シンプルで、身近なイメージ。
あっさり感、清潔感が出ます。

甘み、手作り感のある木目の容器 木目の容器
甘み、手づくりの暖かみが伝わります。
白いものよりも高級感が出る。

下に野菜を引いたようなフレッシュなイメージの緑色の容器 緑色の容器
下にレタスなど野菜をひいたような
フレッシュなイメージに。

高級感、都会的なイメージの黒色の容器 黒色の容器
野菜の色の鮮やかさが際立ちます。
高級感、都会的なイメージに。

lesson3-色をうまく使った魅力的な商品づくり

彩のある食べ物
日本料理は目で味わう料理とも言われ、料理の味ももちろん重要ですが、色彩がとても重視されています。
私たちが普段スーパーで野菜を選びぶ時に見た目で鮮度を測ったり、レストランでメニューを選ぶとき、メニュー写真にある見た目で選ぶ事が多いでしょう。

そこには「色彩」のワザ使う事で、「より美味しそうに見せる工夫」がされています。料理やお皿、容器の色、質感に少し気を配るだけでより魅力的な商品づくりをする事が出来るのです。
このページでは色を使ったいろどりの基本と、色を絡めた容器のご提案をいたします。

●「おいしそうに見える色」がある

「食欲増進色」と言われるのが、野菜や肉など私たちが普段食べている食品に近い「赤、オレンジ、黄色、茶、緑」などです。特に赤?黄色の暖色系は、食欲を増進されていると言われており、料理の中にこの色が入っていたり、テーブルクロスや皿を暖色系にするだけで食欲が増したりします。

逆に、青や紫などの寒色系は「食欲減退色」と言われています。
ご飯を着色料で青くしたり、部屋のインテリアをすべて青に統一して食欲を減らす、「青色ダイエット」なんてものまで存在します。
それだけ、食べ物と色彩は関わりがあるという事になりますね。
(※感じ方には、国民性の違いや、個人差があります。)
lesson3-色をうまく使った魅力的な商品づくり

●色の組み合わせでおいしそうに見せる

全身黒の洋服に、色鮮やかなスカーフを巻く。ピンクや赤の同系色でまとめる。オシャレにも色々なワザがあるように、食べ物にも美味しく見せるワザがあります。
お弁当などにも赤いプチトマトや緑のバランを入れる事で色鮮やかに見せたり、からあげやステーキに、「食欲増進色」であるレモンの黄色や、赤いパプリカなんかを添えるとより食欲が増す彩りに。さらに緑のパセリを加えるともっと華やかになりますね。

●反対色(補色)を使う

赤と緑、黄と紫、黒と白のように「補色」という反対関係の色同士を使うと両方の色が引き立ちます。 オレンジや茶系の煮物を、青や紺の柄のは入った陶器に入れるのも、料理の色を引き立てます。
例:マグロの刺身にしその葉を添える、天ぷらを藍色の陶器に盛る。
円の反対側を補色、緑色のサラダにトマトを入れるとお互いの色を引き立たせます

●同系色で統一感を出す

茶色と黄色、赤色とピンク色のように、同じ系統の色を使うまとまった印象になります。
たとえばイクラやマグロの入ったちらし寿司を赤い漆の皿に盛ると、統一感が出てより華やかな印象になります。
例:揚げ物を竹籠に盛る。黄色の卵焼きを茶色の皿に盛る。
冷ややっこを白い皿や水色の皿に盛るとさわやかで上品な印象に

●モノトーンや明るさを上手に使う

一般的に食器というと白や黒が定番。
どんな料理にも合い、料理の色を明るく見せてくれます。
明るい色の料理に黒を使ったり、色鮮やかなサラダを白いお皿で引き締めたりします。
黒や白の容器、お皿を使うと、素材を活かした「こだわり」が感じられます。
例:ホワイトシチューを黒い皿に盛る。トマトパスタを白い皿に盛る。
海鮮丼を黒い丼に盛ると鮮やかさが引き立ちます

●色のイメージで商品づくり

暖色系を使ったハレの日の弁当

●赤やピンクの容器で、「春爛漫弁当」

赤やピンクの「暖色系」の容器に入れると、華やかさが出て元気な印象になります。
春のお花見や、ハレの日にぴったりの豪華弁当に!

寒色系を使ったクールダウン弁当

●寒色系の容器で、「クールダウン弁当」

青や水色の容器に冷しゃぶサラダ、そうめん、うどんなどを入れて夏の涼しさを表現。
容器が寒色系なので、食材に緑や、赤系統のものを少し入れると彩りが出て食欲がわきます。

モノトーンのこだわり弁当

●モノトーンの容器で、「こだわり弁当」

黒や白の容器を使用すると、「こだわり」感のあるイメージが出来ます。
様々な種類のカラフルなお惣菜を入れて前菜の盛り合わせにしたり、ガッツリ系のボリューミーな食材を入れて、「俺のこだわり弁当」など、こだわりの詰まった演出をしましょう!

モノトーンのこだわり弁当 [lesson1]から[lesson3]を通して、それぞれの色には違った心理的効果があり、どれだけ味や、イメージに影響するかがお分かりいただけたのではないかと思います。
ぜひ、色の効果をより魅力的な商品づくりにお役立てください。

また、PackDepotでは左側のメニュー欄に容器の色検索機能が付いておりますのでこちらもぜひお役立てください!
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